ООО "Марко Трэвел"

27.09.2009

Официант может «забыть» внести в чек, например, сигареты, и присвоить полученные за них деньги. Это удобно по двум причинам. Бармен приносит неучтенные сигареты из дома и торгует ими сам и(или) при помощи официантов. Если люди покупают сигареты в ресторане, часто там они и начинают их курить, что дает возможность официанту при выносе им чека «искренно» удивиться: я же вам еще сигареты вынес! Это к вашему счету еще столько-то. Кстати, бармен может принести для продажи не только сигареты. Например, один находчивый бармен под одежду надевал пластмассовую капельницу с налитым туда коньяком. То, что он продавал без чека, компенсировалось из капельницы, чтобы не было недостачи. Широкие возможности для злоупотреблений дают также рекламные акции — скидки, бесплатные блюда/напитки. Например, чек может быть закрыт со скидкой, хотя гость его оплачивает полностью. Бесплатные напитки (например, второе пиво бесплатно), если не удастся продать без чека, официанты могут выпить в конце рабочего дня.
БАРМЕН МОЖЕТ «ОШИБИТЬСЯ» И ЗАНЕСТИ В КАССУ БОЛЕЕ ДЕШЕВЫЙ НАПИТОК, НАПРИМЕР, МАЛЕНЬКУЮ КРУЖКУ ПИВА ВМЕСТО БОЛЬШОЙ. ЗАМЕТИВ ОШИБКУ ПРИ ПРЕДЪЯВЛЕНИИ ЧЕКА К ОПЛАТЕ, ПЕРСОНАЛ ИЗВИНЯЕТСЯ ПЕРЕД ГОСТЕМ И ПРОСИТ ДОПЛАТИТЬ.