ООО "Марко Трэвел"

23.09.2009

Предположим, у вас хороший контроль над кухней, но не над баром. В этой ситуации официант может провести через кассу кухонные блюда, а вот продукцию бара (напитки, сигареты) дописать в чек от руки («система зависла»). Деньги за продукцию, полученную из бара, будут поделены между официантом, барменом быть и, возможно, старшим смены торгового зала. Иногда продукция бара и вовсе не указывается в чеке, и гость из слов официанта узнает о том, сколько всего ему нужно платить. Официант (чаще бармен) может «ошибиться» и занести в кассу более дешевое блюдо или напиток, например, маленькую кружку пива вместо большой. Заметив ошибку при предъявлении чека к оплате, персонал извиняется перед гостем и просит доплатить («У Вас ведь было большое пиво?»). Это мошенничество удобно. Гостю можно смело сказать, что доплачивать нужно только наличными, так как по кредитной карте деньги принимаются строго по счету.